Resep Pepes atau brengkes tempoyak patin Palembang

 

Hi guys.. pernah dengar pepes/brengkes ini salah satu makanan khas SumSel.. rasanya dijamin menggoyang lidah deh, dan yang bagusnya lagi.. ini masaknya gk di goreng loh.. jadi tips sehat juga buat kamu-kamu yang lagi mengurangi konsumsi minyak, ok lets baca cara buatnya guys... ^-^  

Bahan-bahan

1. 1 ekor ikan patin potong potong
2. tempoyak (kalo ga tau bs googling)
3. daun pisang
4. bumbu yg dihaluskan :
5. 5 butir bawang merah
6. 4 butir bawang putih
7. 2 butir kemiri
8. 1 ruas kunyit
9. setegah ruas jahe
10. 15 buah cabai merah atau sesuai selera
11. bumbu pelengkap
12. 1 batang sereh, memarkan
13. 2 lembar daun salam
14. 2 lembar daun jeruk
15. gula dan garam

Langkah                                               

45 menit

1.      Cuci bersih ikan.

2.      Tumbuk atau blender bumbu yg untuk dihaluskan. Setelah itu tumis dg minyak panas. Tambahkan batang sereh, daun salam, daun jeruk.

3.      Setelah beraroma wangi masukan tempoyak +- 100gr / 4 sendok makan. Aduk hingga rata. Tambahkan gulgar sesuai selera.

4.      Masukan 1 gelas manggis air kedalam bumbu aduk hingga rata. Setelah itu masukan ikan kedalamnya aduk merata sampai kuah bumbu mulai menyusut tpi tidak sampai kering.

5.      Siapkan daun pisang yg sudah di bersihkan dan di bakar utk mematikan kumannya.

6.      Setelah bumbu meresap ke daging ikan. Matikan api, lalu tata ikan ke dalam daun pisang beserta kuah bumbunya satu persatu. Sematkan dg lidi atau necis. Setelah itu kukus selama 15 menit. Sajikan.